L'élaboration du vinaigre

L'élaboration du vinaigre

Un ferment qui stimule l’imagination

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Fruits, céréales, lait… tout ce qui contient du sucre peut produire de l'alcool et donc potentiellement du vinaigre sous l'action microscopique des acétobacters.
Seules conditions : un maximum d'oxygène et une température comprise entre 25 et 30°C.