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Quelques chiffres sur le vinaigre

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La consommation de vinaigre

Il s'en consomme chaque années plus de 540 000 hectolitres pour les usages domestiques (et environ 250 000 hectolitres pour les usages industriels), ainsi répartis : 60% de vinaigre d'alcool, 37% de vinaigre de vin et 3% de vinaigre de cidre. 

La consommation moyenne de vinaigre par personne et par an s'élève à 12,6 litres, en comptant le vinaigre présent dans les condiments, conserves et plats cuisinés.

Source : Les vertus du vinaigre, Anne Lavédrine, éditions Michel Lafon, 1997