LES RECETTES

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Rougets aux fruits rouges en salade
au vinaigre de vin à la framboise

Pour 4 personnes :15 min de préparation
et 3 min de cuisson.

Plat principal :
- 2 cuil. à soupe de vinaigre de vin à la framboise
- 1 cuil. à café de moutarde forte
- 4 beaux rougets
- 250 g de mâche (ou autre salade à petites feuilles)
- 200 g de champignons de Paris
- 100 g de groseilles
- 50 g de myrtilles
- 1 citron
- 3 cuil. à soupe d'huile
- sel, poivre.

Faites nettoyer les rougets et levez les filets par le poissonnier. Salez, poivrez et coupez-les en lamelles ainsi que le zeste du citron.
Nettoyez les champignons et ôtez-en les pieds.
Lavez et égouttez les fruits et la salade.
Faites cuire 3 min le poisson, les champignons et le zeste de citron à la vapeur.
Fouettez vivement la moutarde, le vinaigre et l'huile.
Salez, poivrez et servez le tout nappé de sauce.

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Rougets aux fruits rouges en salade au vinaigre de vin à la framboise

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