Accueil > Réglementation > Code français des vinaigrettes

RÉGLEMENTATION

Code français des vinaigrettes,
des sauces vinaigrette, des vinaigrettes allégées
et des vinaigrettes à teneur en lipides réduites
1988

I. DÉFINITION

La vinaigrette est une sauce condimentaire fluide, à base d'huile(s) végétale(s) et de vinaigre(s) de fermentation d'origine agricole, éventuellement complétée d'autres ingrédients tels que définis au paragraphe III.

II - INGRÉDIENTS OBLIGATOIRES

Les ingrédients obligatoires de la vinaigrette sont les suivants :

- huile(s) végétale(s), dans une proportion supérieure ou égale à 25% du produit
- vinaigre(s) de fermentation, tels que définis par le décret du 28 juillet 1908, modifié par le décret du 28 mars 1924.

Voir la lettre d'agrément de la DGCCRF

Suite