Accueil > Réglementation 

Réglementation

CODE EUROPÉEN DE LA MAYONNAISE

Code des bonnes pratiques

ANNEXE - Additifs autorisés dans la fabrication de la mayonnaise

CODE FRANÇAIS DE LA MAYONNAISE

Code de fabrication des mayonnaises

CODE FRANÇAIS DES VINAIGRETTES

Code de fabrication des vinaigrettes, des sauces vinaigrettes...

I - Définitions
II - Ingrédients obligatoires
III - Ingrédients facultatifs
IV - Étiquetage

CODE FRANÇAIS DU KETCHUP

Code de fabrication des ketchups

ANNEXES

Décision n° 8 - Conserves de purées de tomates
Titre I - Définition
Titre II - Spécification
Titre III - Caractères de qualité
Titre IV - Étiquetage

Annexe - Mode Opératoire à suivre pour l'examen des conserves de purée de tomates
§ 1 - Détermination du poids net
§ 2 - Mesure du degré de concentration
§ 3 - Dosage de l'acide titrable
§ 4 - Dosage de l'acide volatile
§ 5 - Dosage des chlorures
§ 6 - Dosage des sucres réducteurs
§ 7 - Dosage du cuivre
§ 8 - Mesure de la couleur
§ 9 - Dosage du sable
§ 10 - Dénombrement des moisissures

Décision n° 80 - Conserves de tomates
Titre I - Définition
Titre II - Spécifications
Titre III - Caractères de qualité
Titre IV - Déclassement
Titre V - Étiquetage
Titre VI - Méthode d'examen

Annexe - Mode opératoire à suivre pour l'examen des conserves de tomates