Résultat enquête de ventes de sauces émulsionnées
(sauces fraîches, froides ou à consommer chaudes)
par types de conditionnements
2002/2001

	Mayonnaise (pures, aromatisées, allégées, sauces à la mayonnaise)				Sauces vinaigrettes
	%	Articles	%	Tonnage	%	Articles	%	Tonnage
VENTES MÉTROPOLE A - Ventes Grands Public
Tubes	-23,95	21 921 473 28 825 848	-21,17	4 769 6 050
Pots, bocaux, flacons jusqu'à 1 litre inclus	-4,03	66 581 360 69 376 712	7,72	26 291 24 406	-13,73	29 293 144 33 954 297	-8,52	17 989 19 665
Sous total	-9,88	88 502 833 98 202 560	1,98	31 061 30 457	-13,73	29 293 144 33 954 297	-8,52	17 989 19 665
B - Restauration hors foyer + Ventes à l'industrie	1,64	32 547 620 32 023 990	-6,37	7 503 8 013	52,82	62 447 299 40 863 410	72,42	2 647 1 535
Total ventes A+B	-7,05	121 050 453 130 226 550	0,24	38 563 38 470	22,62	91 740 443 74 817 707	-2,66	20 636 21 200

	Autres sauces salades				Autres sauces émulsionnées (sauces vinaigrettes et autres sauces salades exclues)
	%	Articles	%	Tonnage	%	Articles	%	Tonnage
VENTES MÉTROPOLE A - Ventes Grands Public
Tubes
Pots, bocaux, flacons jusqu'à 1 litre inclus	33,11	13 122 420 9 858 483	37,68	5 932 4 308	10,46	27 761 990 25 133 724	-3,22	7 224 7 464
Sous total	33,11	13 122 420 9 858 483	37,68	5 932 4 308	10,46	27 761 990 25 133 724	-3,22	7 224 7 464
B - Restauration hors foyer + Ventes à l'industrie	-71,12	783 909 2 714 512	-4,28	3 287 3 434	0,84	1 987 613 1 971 064	33,00	7 023 5 281
Total ventes A+B	10,60	13 906 329 12 572 995	19,07	9 219 7 742	9,76	29 749 603 27 104 788	11,79	14 247 12 745

Ont participé à cette enquête :

BENEDICTA	COVINOR	LA CASE AUX ÉPICES	SPHB
CAMPBELL	DELOUIS	REINE DE DIJON	UBF AMORA MAILLE