Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes

Pour 6 personnes

Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles assez épaisses.

Pelez et écrasez une gousse d'ail

Lavez, pelez et concassez les tomates.

Pelez et émincez l'oignon puis faites-le revenir à l'huile sans le laisser prendre couleur

Joignez les courgettes et les tomates pelées et concassées.

Ajoutez les olives (vous pouvez les blanchir au préalable 2 minutes à l'eau bouillante), l'assaisonnement et les herbes.

Ajoutez la gousse d'ail écrasée et laissez cuire 30 minutes.

Servez chaud ou froid.