Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes

Pour 4 personnes

Parez les artichauts. Coupez-les en quatre et libérez-les de leur foin.

Faites-les cuire à l'eau salée additionnée de jus de citron pendant 20 minutes.

Pendant qu'ils cuisent, hachez finement l'ail et l'oignon et faites revenir ce hachis dans l'huile d'olive.

Ajoutez les tomates concassées, le sel et le poivre, couvrez et laissez cuire à feu doux.

Répandez cette sauce tomate sur les artichauts.

Ajoutez les olives et passez au four sous le gril quelques minutes avant de servir.