Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes

Pour 4 personnes

Lavez les légumes. Coupez les tiges des brocolis puis plongez les bouquets dans 2,5 l d'eau bouillante salée au gros sel

Cuisez-les 12 minutes à découvert (ils doivent être tendres). Égouttez-les pendant 10 minutes et mettez-les dans un mixeur.

Ajoutez l'huile d'olive et mixer jusqu'à obtenir une crème lisse qui sera d'un beau vert.

Ajoutez quelques gouttes de jus de citron, un peu de sel et du poivre puis réservez.

Coupez une demi-tomate morceaux après avoir enlevé les pépins. Réservez l'autre moitié Coupez les olives en petits copeaux. les tomates et les anchois en dés.

Grillez les tranches de pain de campagne. Frottez-les légèrement avec la gousse d'ail pelée puis avec la moitié de la tomate restante.

Salez un peu, poivrez. Tartinez le pain de crème de brocoli. Éparpillez dessus les dés d'anchois, les olives et les tomates.

Servez avec une salade ou à l'apéritif avec un vin blanc frais.