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INNOVATION PRODUIT : l'esprit grand ouvert
Consommée nature ou dénoyautée, l'olive de table sait flatter les palais sur le registre de la nuance mais transformée par les professionnels, elle ouvre de multiples horizons aux amoureux de la bonne cuisine.
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Les olives savent être "sucrées-salées" lorsqu'elles se marient à l'amande, onctueuses lorsqu'elles se font pâte, fortes en caractère quand elles épousent la farce d'anchois ou le poivron, gorgées de soleil quand elles sont marocaines, chantantes quand elles sont Sévillanes, en tous les cas généreuses quand elles s'habillent d'ail et d'herbes aux mille parfums.
Dans les rayons, les olives de marque savent faire valoir leurs différences. Telle olive sera plus charnue, telle autre plus suave, telle autre plus boisée, mais toutes auront en commun d'accompagner des moments rares et de prolonger le goût des préparations ensoleillées. |
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"Les jours sont
des fruits
et notre rôle est de les manger."
Jean Giono |
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L'imagination au pouvoir
Pour répondre aux attentes des consommateurs et des circuits de distribution, les
professionnels de l'olive de table ont multiplié les innovations. Prenant appui sur les
évolutions des goûts et des attentes du consommateur, ils ont créé de nouvelles
présentations dont l'olive dénoyautée, innovation majeure sur le marché, les cocktails
d'olives et autres préparations prêtes à l'emploi.
Grâce à une politique d'investissements permanents, les industriels français répondent parallèlement au besoin impératif de sécurité alimentaire et aux demandes spécifiques des circuits de distribution. La politique de marque des professionnels réunis au sein de la FICF a notamment abouti à la mise en place d'un Code des Pratiques Loyales qui édicte très précisément les règles auxquelles se soumettent les adhérents. Ce Code a été agréé par la Direction Générale de la Concurrence, de la Consommation et de la Répression des Fraudes
(DGCCRF).
La tapenade : l'originalité en
"prêt à déguster"
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Choisir ses olives de marque
Les emballages des olives de marque donnent aux consommateurs
tout un ensemble d'informations qui l'assurent de la provenance et
de la qualité du produit consommé. La dénomination doit être
clairement précisée. L'olive peut ainsi être "au naturel", "au sel sec",
"piquée au sel", "à la Grecque" ou "confite",
chaque dénomination faisant référence au processus de transformation choisi par le professionnel.
Tous les termes confus comme "luxe", "surchoix", "supérieur" sont
prohibés.
Le conditionnement doit préciser en outre le pays d'origine pour les olives importées et non transformées en France ainsi que la quantité nette égouttée et les conditions de conservation. Ces indications sont une assurance pour les consommateurs celle de pouvoir consommer un fruit portant en garantie la signature des
professionnels français de l'olive de table. |
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