"Un jour, allez voir le soleil se lever au milieu d'un champ d'oliviers. Vous comprendrez la passion et le respect que nous inspirent l'arbre et ses fruits. Vous saurez aussi pourquoi les professionnels de l'olive sont des gens de cœur."

Courgettes à la niçoise
et aux olives

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes

Pour 6 personnes

1 kg de courgettes
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 oignon
4 tomates
50 g d'olives noires dénoyautées
Sel, poivre
Thym
Laurier
1 gousse d'ail

Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles assez épaisses.

Pelez et écrasez une gousse d'ail

Lavez, pelez et concassez les tomates.

Pelez et émincez l'oignon puis faites-le revenir à l'huile sans le laisser prendre couleur

Joignez les courgettes et les tomates pelées et concassées.

Ajoutez les olives (vous pouvez les blanchir au préalable 2 minutes à l'eau bouillante), l'assaisonnement et les herbes.

Ajoutez la gousse d'ail écrasée et laissez cuire 30 minutes.

Servez chaud ou froid.