Émincés de bœuf à la moutarde

Moutarde de Dijon

4 personnes - Très facile

Ingrédients

800 g. de bifteck

3 échalotes

200 g. de crème fraîche

1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon

sel et poivre

Préparation
Couper la viande en tranches d'un demi-centimètre d'épaisseur, puis en bâtonnets. 
Faire saisir rapidement dans une noix de beurre de façon à la conserver saignante à l'intérieur. Tenir au chaud. 
Faire revenir, sans griller, les échalotes finement hachées avec le reste du beurre.
Incorporer la crème et la moutarde de Dijon préalablement mélangées. Saler et poivrer. Chauffer jusqu'à ébullition et servir.
Accompagner de pommes sautées.