Coquilles Saint-Jacques
sauce moutarde

Moutarde à l'estragon

4 personnes - Très facile

Ingrédients

1 paquet de coquilles Saint-Jacques surgelées ou fraîchement décortiquées

1/2 paquet de court-bouillon

125 g de crème fraîche

50 g. de beurre

2 cuillères à soupe de moutarde à l'estragon

1 cuillère à soupe de Cognac

sel et poivre

Préparation
Chauffer le court-bouillon instantané et y plonger les coquilles Saint-Jacques encore gelées. Laisser frémir 5 min. Égoutter. 
Faire revenir à la poêle dans le beurre chaud pendant 4 min. Saler, poivrer.
Verser le Cognac. Flamber. 
Ajouter la moutarde à l'estragon et la crème fraîche. Saler, poivrer. 
Faire cuire 2 à 3 min. Servir dans les coquilles ou dans un plat chaud.
Accompagner de riz blanc.