Sans conteste, la moutarde fait partie, au
même titre que le sel et le poivre, des ingrédients de la vie.
Compagne fidèle, elle est toujours là, sur notre table, pour
nous procurer cette saveur ardente qui met "l'eau à la
bouche".
Préparation Graisser les papillotes (papier sulfurisé ou papier aluminium) avec l'huile de noix. Mélanger les jaunes d'œufs et la moutarde à l'ancienne.
Tremper chaque cuisse dans ce mélange.
Mettre les cuisses dans les papillotes, saler et poivrer et ajouter le céleri avec du fenouil ou de l'aneth. Fermer les papillotes et cuire au four. Accompagner de pommes boulangères.
4 cuisses de poulet
