50 astuces moutarde
au quotidien

APÉRITIFS

Canapé Bleu d'Auvergne moutarde à l'estragon

Réaliser un beurre au Bleu d'Auvergne dans un bol mixer (Beurre pommade 50%, Bleu d'Auvergne 50%). Confectionner de petits toasts ronds grillés, tartiner avec la moutarde à l'estragon, poser dessus une rondelle d'œuf dur. Sur le dessus, réaliser une rosace de beurre au Bleu à l'aide d'une poche à douille. Décorer d'une feuille d'estragon.

Mouillettes de fromage à la moutarde de Dijon

Confectionner des bâtonnets de fromage à pâte cuite (Comté, Beaufort, Emmental, etc.). Émulsionner un jaune d'œuf avec sel, poivre, paprika et 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon avant d'y tremper les morceaux de fromage.

Canapé de mousse d'avocat moutarde à l'ancienne

Pour la mousse d'un avocat, mixer ensemble la chair d'un avocat, 1 cuillère à potage de moutarde à l'ancienne, le jus d'un quart de citron, sel, poivre. Confectionner de petits toasts grillés et réaliser dessus une rosace avec une poche à douille.

Canapé céleri, moutarde de Dijon et noix

Confectionner des tranches de céleri-rave de 2 mm d'épaisseur, tailler des disques de 3 cm de diamètre à l'aide d'un emporte-pièce. Plonger ces disques dans l'eau bouillante 30 secondes et les rafraîchir à l'eau fraîche citronnée et salée. Égoutter et réserver au froid. Broyer au mixer des cerneaux de noix et mélanger avec la moutarde de Dijon. Tartiner de ce mélange les disques de céleri et disposer dessus un 1/2 cerneau de noix piqué avec un bâtonnet en bois.
N.B. : Vous pouvez réaliser ce genre de canapé avec d'autres variétés de légumes.

Canapé carotte mousse de jambon à la moutarde de Dijon

Mixer une tranche de jambon avec une cuillère à café de moutarde de Dijon. Pocher des rondelles de carottes dans de l'eau salée (elles doivent rester croquantes). Égoutter et essuyer. Réaliser dessus une rosace de mousse de jambon à la moutarde de Dijon et décorer d'un brin de ciboulette. Piquer
avec un bâtonnet en bois.